Receita Ossobuco Ana Maria Braga

Receita Ossobuco Ana Maria Braga. O ossobuco é um prato tradicional italiano conhecido por sua carne macia e saborosa, cozida lentamente em um molho rico e aromático. Nesta receita única e profissional, ensinaremos como preparar um ossobuco perfeito que certamente irá encantar seu paladar e impressionar seus convidados.

Ingredientes e Preparação

Antes de começar, certifique-se de ter todos os ingredientes necessários. Em seguida, aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione azeite de oliva. Em seguida, doure os pedaços de ossobuco em ambos os lados, selando a carne para manter a suculência. Remova o ossobuco da panela e reserve-o.

Preparando o Molho

Na mesma panela, adicione cebola, cenoura e salsão picados e refogue até ficarem macios. Acrescente o alho picado e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Adicione o vinho tinto e deixe-o reduzir pela metade. Em seguida, adicione tomates picados, caldo de carne, ervas aromáticas e temperos a gosto. Coloque novamente o ossobuco na panela, certificando-se de que esteja coberto pelo molho.

Cozimento Lento

Reduza o fogo para baixo e tampe a panela. Deixe o ossobuco cozinhar lentamente por aproximadamente 2 a 3 horas, ou até que a carne esteja macia e soltando do osso. Durante o cozimento, vire ocasionalmente o ossobuco e verifique a consistência do molho, adicionando mais caldo de carne, se necessário.

Receita Ossobuco Ana Maria Braga Finalização e Servir

Quando o ossobuco estiver pronto, remova-o cuidadosamente da panela e transfira-o para um prato de servir aquecido. Em seguida, coe o molho, eliminando os legumes e ervas. Posteriormente, aqueça o molho coado em uma panela separada e faça os ajustes necessários no tempero. Por fim, despeje o molho quente sobre o ossobuco e sirva-o acompanhado de risoto, polenta cremosa ou purê de batatas. Para finalizar, adicione um toque de salsa fresca picada.

Desfrute dos sabores ricos e da textura tenra do ossobuco, surpreendendo seus convidados. Bom apetite!